AMUSE MM
3 JUNI 2018 VAN 12:00 - 17:00 UUR
AMUSE MM
3 JUNI 2018 VAN 12:00 - 17:00 UUR
AMUSE MM
3 JUNI 2018 VAN 12:00 - 17:00 UUR
AMUSE MM
3 JUNI 2018 VAN 12:00 - 17:00 UUR

AMUSES 2016 OKTOBER

Rue de la Gare

Amuses

Tartaar van wilde zalm met roerei van mosselen. Gegrilde coquille met kerrie en parmaham. Hollands garnalen kroketje met tomaten aioli en krokante peterselie

Wijn wit

Dal Cero Pinot Grigio Droge Pure Witte Italiaanse Wijn

Deze witte Pinot Grigio is een fantastische zachtfruitige frisse Italiaanse wijn, glanzend wit goud geel van kleur. Je ruikt bloemen en vers wit fruit als peer en banaan.

Gérard Bertrand Gris Blanc 2015

Zijn heldere kleur, kristallijn en zuiver, al aangetrokken voor het oog.. De wijn mag dan al Gris Blanc noemen, in werkelijkheid gaat het om een prille rosé waarvan de bessen handgeplukt werden en een rijping op “lie” (bezinksel) een rijk smaakje geeft

Van den Bergh

Amuses

Wild-paté (fazant) met een konfijt van witlof. De Bavet met truffel mayonaise, pijnboom pitjes en oude Parmesan. Tartare de Saumon avec une garni des Oeufs

Wijn wit

Vermentino-Chardonnay van ons Italiaans wijnhuis Dal Cero

Wijn rood

Van het beroemde porthuis Quinta Da Romaneira Douro 2010  gemaakt van 60 jaar oude wijnstokken. Onlangs nog geroemd in de Volkskrant door wijnschrijver Onno Kleyn
en gewaardeerd met een 9.

De Vijfde Smaeck

Amuses

Ravioli met gestoofde eendenbout en paddenstoelen. Kroketje met eend. Gebakken eendenborstfilet met compote van kweepeer en Portsaus, Kastanjesoep op basis van gevogeltebouillon.

Wijn

Carmenere Quintay, Rapel Valley, Central Chili

Su Sardu

Amuses

Bruschetta/huisgemaakte marmelade van paprika/pepers/ricotta/gorgonzola dolce;
Mousse van pompoen / sinaasappel / pancetta / geroosterde parmaham;
Huisgemaakte culurgiones met gerookte paling.

Wijn rood

Monica/cannonau di Sardegna

Wijn wit

Vermentino/nuragus di Sardegna

In de Goede Luim

Amuses

Huis getrokken wildbouillon met ree, prei en verse peterselie. Boterzacht gekonfijt kwartelpootje met zachte crème van rode kool en pastinaak.

Wijn

Las Tunas, Druivensoorten: Shiraz, Malbec.
Krachtig en zwoel aroma met kruidige nuances. Ronde, volle smaak met een soepele en milde afdronk.

Boerland

Amuses

Wildbouillon met paddenstoelen en duif. Reerug met pompoenrisotto. Rouleau van eend

Wijn rood

Makia, Malbec. Complexe neus met tonen van kersen en ander rood fruit. Delicaat met een
goede structuur.

Wijn wit

Chardonnay, Grizzly Bear. Deze lichte Chardonnay heeft het bouquet citrus en exotisch fruit. Door een korte houtlegering is de smaak zuiver en harmonieus met een klein vetje in de mond.

Website ontwikkeling door Webba