AMUSE MM
3 JUNI 2018 VAN 12:00 - 17:00 UUR
AMUSE MM
3 JUNI 2018 VAN 12:00 - 17:00 UUR
AMUSE MM
3 JUNI 2018 VAN 12:00 - 17:00 UUR
AMUSE MM
3 JUNI 2018 VAN 12:00 - 17:00 UUR

AMUSES 2017 JUNI

Stadshotel Boerland

Amuses

-Een zomers kiprolletje met verse kruiden omwikkeld met spek
-Hamburgertje van geitenkaas met een honing-sjalot compote.
-Chipje van Coppa di Parma met een mousse van Blue Stilton en verse peer

Wijn

Wit: Pinot Grigio Marta, Monte Tondo - Veneto, Italië. Aromatische geur met hinten van rijpe peer en wilde bloemen. Evenwichtige smaak.

Rood: Cedro, Chianti Rufina, Fattoria Lavacchio - Toscane, Italië.Biologische blend die voor 90% bestaat uit de Sangiovese druif.
In de neus intense aroma’s van rijp bosfruit en een hint van zwarte peper. AandIe lange afdronk gaat een volle sappige smaak vooraf. Alles omlijst door zwoele tannines.

In de Goede Luim

Amuses

Crème van avocado en limoen, salade van pepermunt en munt. Gebakken kabeljauw bedekt met schubben van zoetzure komkommer.

Risotto van paprika en chorizo, met een gebakken gamba en een gerookte hollandaise.

Panna cotta van honing, carpaccio van gekonfijte ananas, vinaigrette van munt, gebrande hazelnoten en limoenijs.

Wijn

Wit: Chardonnay/Torrontes Mendoza, Aromatische en frisse witte wijn boordevol tropisch fruit in de volle en sappige smaak.

Rue de la Gare

Amuses

Surf en turf:
-Gerookte runder rib eye met truffel mayonaise
-Black tiger garnaal in knoflook met gebakken prei
-Venkelsoepje met dille en mosselvlees
-Koekje van parmezaanse kaas

Wijn

Wit: Dal Cerro Vermentino Chardonnay 2016 Toscana. Een bijzonder aromatisch profiel van Mediterraanse aroma’s met o.a. meidoorn en lindebloesem en de fruitige geuren van peer en abrikoos aangevuld met een toets van citroen en meloen.

Rood: Borsao Barrica Tinto. Fruitige elementen van rijp zwart fruit en verse rode bessen zijn dominant aanwezig. Zachte tannines, heerlijke fruitzuren en een hint van zwoele kruiden maken het tot een toegankelijke en veelzijdige wijn.

Su Sardu

Amuses

Vis: Gazpacho - tomaat - buffelmozzarella - basilicum

Gerookte paling - venkel - yoghurt - balsamico;
Garnalen - crème fraiche - bieslook - limoen

Vlees

Gazpacho - tomaat - buffelmozzarella - basilicum;
Gedroogde varkenshaas - verse Pecorino-crème;
Meloen - Sardijnse rauwe ham.

Wijn

Wit: Vermentino di Sardegna:  fris – droog -nootachtig
Rood: Monica di Sardegna: droog – rond - lichtkruidig

ATHINA

Amuses

Bij binnenkomst een mikro ouzo

-Pilavi (rijst) balletje gevuld met fetakaas en mozarella (krokant van buiten, zacht en romig van binnen)

-Fijn filodeeg gevuld met Grieks rundergehakt en verse kruiden uit ons tuintje

-Fetakaas gebakken in een super krokant jasje, afgemaakt met honing, zwarte sesam zaadjes en rode fruit marmelade

Wijn

Kir yianni:  Een lekkere mediterraanse wijn met aroma's van rode vruchten en kersen die prachtig past bij de Griekse keuken.

Wit: Los Senores

Rood: Los Senores
Wijn met een bijzonder vruchtvolle aroma, welke karakteristiek is voor jonge wijnen.

Ter afsluiting een nipje koum quat uit corfu voor de smaak

Van den Bergh

Amuses

Een trio aan amuses, gepresenteerd op een "walking dinner plate", maar u mag er natuurlijk
ook al zittend op het terras van genieten.

Wijn

De bijpassende wijnen komen deze keer van het wijnhuis Chateau Martinolles uit Carcasonne (languedoc)
Wit: Chardonnay ( gouden medaille winnaar )
Rood: Carriquet (een samenspel tussen cab. Sauvignon en merlot )

Website ontwikkeling door Webba