Geroosterde ribeye met basilicum olie, parmesan en pijnboompitjes. Wildpate met witlof confijt op een bodempje van witlof.
Warme gamba`s geserveerd in een duivels sausje.
Een rode CINCO een top- wijn uit de stal van Terra Pura ( chili) Bij deze wordt gebruik gemaakt van 5 druivenrassen (cinco). Een witte Podere Bianchino Chardonnay van het wijnhuis Dal Cero uit Toscane. Door de houtlagering krijgt deze wijn diepere aroma`s van fruit en getoast brood.
Bitterballetje van hertensucade en groene cake met salie. Tartaar en huisgerookte hert met truffelmayonaise. Gebakken hertenbiefstuk met kweeperencompote en saus met chocolade.
Reserve Carmenere 2014 uit Chili. Robijnrode wijn met kersen en fijne kruiden in het aroma. De smaak is krachtig en vol met rijpe tannines in de finale
Hertenbiefstuk overgoten met jus, met een puree van pastinaak en bospaddenstoelen.
Gereserveerd met een heerlijk dubbel getrokken hertenbouillon.
Een Spaanse rode Barrica – BORSAO 2012 – Campo de Borja. Een wijn van oude garnacha stokken met in de neus, rijpe pruimen, vijgen en ietsje chocolade, in de mond fruitig en zwoel.
Zacht gegaarde kalfssucade gestoofd in Trappistenbier met een puree van kastanje en een bitterbal van rund. Drank advies: Grimbergen dubbel, De mengeling van verschillende moutsoorten geeft Grimbergen Dubbel deze typische dieprode “Bourgogne” kleur.
Grimbergen Dubbel is een zoet-bitter bier met veel volheid en toetsen van karamel. Het is een heel rijk bier met dubbele gisting waarvan u optimaal kan genieten
Elevado Red Malbec & Merlot- Argentinië
Mooie volle en fruitige rode wijn met aroma’s van zwart fruit en pruimen.
Lauwwarme wilde eend met een crème van rode biet, Bavarois van Drentse geitenkaas en een jus van merlot
Makia, Malbec (rood)
Polenta met varkenshaas en huisgemaakte tomatensaus. Aardappelspinazietaartje met gesmolten gorgonzola en geroosterde Sardijnse worstBruschetta met pane carasau (traditioneel Sardijns brood)
Gefermenteerde paprika met gerookte paling en een huisgemaakte honingmosterddillesaus. Gegrilde courgetterolletjes met wilde zalm uit Alaska en een yoghurtdressingBruschetta met pane carasau (traditioneel Sardijns brood).
Een witte Vermentino di Sardegna. Een fruitige zachte wijn met een frisse afdronk. Een rode Cannonau/monica di Sardegnal. Heeft een fruitige, ronde sappige smaak.
Langzaam gegaarde sukade van hert een aardappel crème van zoete aardappel en een cranberry kersen jus. Een spinazie crème soep met room en pijnboompitten.
Cranberry gekookt in verse jus met cassis. Afgemaakt met kaneel en kers on top!
Beau Rivage 2012 blend cabernet sauvignon en merlot. Middelzware wijn met warme tinten van kers.