AMUSES 2022 OKTOBER

Rue de la Gare

Amuses

- Gebakken pompoen met sesamkrokant en pompoenhummus
- Oosterse kip met kruidige hangop, atjar van knol en limoen-sojajus
- Geitenkaasmousse met crumble van cashewnoten en mosterdsabayon

Wijn wit

Paul Mas, Chardonnay 2020 uit de Pays D’Oc

Wijn rood

Paul Mas, Merlot 2020 uit de Pays D’Oc

Van den Bergh

Amuses

- Een "wild" ontvangst
- Confit de canard op een bedje van wijnzuurkool en deze eend is verwend met truffeljus en champignons
- Mulligatawny soep (indiase kerriesoep) en daarbij papadums
- Soesje welke is gevuld met kornblomst (grotgerijpte Deense blauwader) met on top portstroop. Begeleid door een in port ingelegd Spaans vijgje

Wijn wit

Vouvray sec, Domaine Champalou, Frankrijk
Geweldige Chenin Blanc van Celiné Champalou. Een verfijnde witte wijn met in de neus witte rozen, appel en licht rokerig.

Wijn rood

Prieto Pariente Pinaster, Druivenras, Tempranillo van 50 tot 75 jaar oude stokken
Smaakprofiel: Rijpe kersen, bramen, gedroogde pruimen, vleugje eucalyptus

Bij Sib

Amuses

- Sukade - eigen jus en knolselderij pure
- Rode mul - saus van witte wijn sesam en soja
- Mini hassle back potato met crème fraiche en kruiden crumble

Wijn wit

Chardonnay - Monsieur Paradis

Wijn rood

Cabernet Sauvignon - Monsieur Paradis

Wijn rosé

Grenache- Monsieur Paradis

Dinner Club

Amuses

- Bitterbal van bospaddenstoelen / truffelmayonaise
- Flensje met kippendij "Oosters gemarineerd"
- Spiesje met crunchy Gamba's / Aioli / Wasabi furikake

Wijn rood

Borsao Classico - Tempranillo

Wijn rosé

Gris Blanc

Wijn wit

Torre de Vejezate – Verdejo

Da Paolo

Amuses

- Arcancini ragu con pecorino (vlees): Risottoballetjes gevuld met een ragout. Afgetopt met een saus van pecorino kaas.
- Parmigiana di melanzana (vegetarisch): Lasagna van aubergine, parmezaanse kaas en verse tomaten. Afgetopt met een saus van verse kruiden.
- Fregola di mare (vis): Sardijnse pasta met zeevruchten, geserveerd in een verse tomatensaus.

Wijn wit

Grillo DOC Sicilia 2021

Een fruitige, droge witte wijn met tinten van groene appel. De wijn is afkomstig uit Sicilië en is gemaakt van de Grillo druif.

Wijn rood

Intrigo Negroamaro 2021

Een zachte, romige rode wijn met een goede balans tussen rood fruit, kaneel en aardse tonen. Een niet te zware rode wijn met een licht zuurtje. De wijn is afkomstig uit Puglia en is gemaakt van de Negroamaro druif.

Alcoholvrije cocktail

Sensatie van watermeloen, een verfrissende alcoholvrije cocktail van watermeloen met tinten van mint en citroen.

Drommedaar

Amuses

- Pompoensoep / Eekhoorntjesbrood / Walnootpesto
- Ceviche van heilbot / Grapefruit / Avocado
- Krokante sukade / Jus van paddestoelen / Aardappel

Wijn wit

Horgelus / Sauvignon blanc / colombard

Wijn die het glas uit spettert! Heerlijke aroma’s van appel, groene kruiden en wat witte bloemen.

Wijn wit

Ferrandiere / Viognier

Een volle viognier van Ferrandiere uit de Languedoc. Een mooie wijn voor bij Aziatisch eten door de gemiddelde zuren.

Wijn rood

Chateau de Tresques / Cotes du Rhone

Geweldig klassiek smaakbommetje: met fruitige aroma’s zoals kersen, pruimen en zwarte bessen.