AMUSES 2019 OKTOBER

Stads-Hotel Boerland

Amuses

-Krokante wonton met steak tartaar
-Hollandse garnalen kroket met Chipotle mayonaise
-Aziatische Vega noodle soep rijkelijk gevuld met lekkernijen

Wijn rood

Cabernet Sauvignon

Wijn wit

Pinot Grigio

In de Goede Luim

Amuses

-Carpaccio van Drents Nagelhout/pepermayonaise/gepofte cherrytomaat/crumble van oude kaas
-Bitterbal van kalfsukade/compote van gepekelde rode ui
-Carpaccio van rode biet/bitterbal van geitenkaas

Wijn rood

Los Cardones Shiraz malbec
‍Mooi frisrood, lekker sappig en soepel. In de smaak rijp rood fruit, bosbessen, zwarte kersen en bramen. De finale is er een van zachte tannines, zuren een heerlijke balans, met een verleidelijk pepertje na.

Wijn wit

Los Cardones Chardonnay Torrontes  
Mooie lichtgele kleur. Verfrissende, milde wijn. Goed herkenbaar zijn de tonen van citrus, grapefruit en perzik.
Druivenras: Chardonnay, torrontes

Su Sardu

Amuses

-Mortadella-Pistache-Pane Carasau
-Heilbot-Tramezzino-Mango
-Ossenhaas-Parmigano-Cherry tomaat

Wijn rood

Cannonau e Monica

Wijn wit

Vermentino di Gallura

Rosé

Bovale Serra Lori

Athina

Amuses

-Risotto op Griekse wijze
-Gegrilde zwaardvis
-Gevulde champignon met gehakt en verse tuinkruiden

Wijn rood

Carmenere

Wijn wit

Chardonnay

Rue de la Gare

Amuses

-Mousse en kletskop van oude kaas, mosterdsabayon en zure tomaatjes
-Mini-visburger met chips van zoete aardappel
-Pompoensoep met komijn

Wijn rood

J. Moreau & Fils Merlot
-De merlot druiven voor deze wijn hebben een optimale ligging ten opzichte van de zon. In de geur ruik je naast zwart fruit ook de subtiele hinten van chocolade en toffee. Alleen maar rood en zwart fruit wat heerlijk in je mond walst.

Wijn wit

Sauvignon Blanc Rueda do 'José Pariente'
-Een aromatische wijn die goed past bij schelpdieren en gekookte zeevruchten. De aromatische expressie is een uitzonderlijke combinatie van plantaardige tonen en exotisch fruit. Dit is een zeer intense wijn met een lange en ronde afdronk.

Wijn rose

Terra Antica Rose
-Fris met levendige aroma's van rode bessen, grenadine en rozenknoppen. Komt van op Corsica. Heeft de frisheid van de Grenache en de zonnige fruitigheid van de Nielluccio druif.

Van den Bergh

Amuses

-Huisgemaakte kaasmuffin, badderend in een Hollands boerenkaas fondutje met een snufje nootmuskaat
-Gevulde en gegrilde aubergineGemarineerde reuzengamba op een bedje van rouille crème fraise, rucola en een blini
-Truffel-soepje met een crunch van gevriesdroogde cepes en een Oostenrijks kaaswafeltje

Wijn rood

Carmenere
Single Vineyard

Cabernet Sauvignon Blanc
Single Vineyard

Wijn wit

Chardonnay
Single Vineyard

Sauvignon Blanc
Single Vineyard